酸梅汤

作者： lingingg

夏日炎炎，一杯酸梅汤最是解暑！生津解渴。 此配方不一定是最正宗的。 但这是我测试了很多遍，觉得最好喝的！ 图片来自网络（侵删）

用料

• 乌梅（生晒） 30克
• 山楂 25克
• 洛神花 10克
• 陈皮 5克
• 甘草 3克
• 桂花 若干
• 姜 2片（可不放）
• 水 2.5升
• 黄冰糖 95克（按个人口味增加）
• 罗汉果（可不加，加了需减糖） 1个

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

1️⃣称取乌梅+山楂+洛神花+陈皮+甘草，洗干净。放入锅中，加入罗汉果+2.5L清水，浸泡30min。 👉🏻酸梅汤含大量酸性物质，对锅具有一定腐蚀性。 👉🏻建议最好用砂锅、陶瓷锅、玻璃锅（养生壶） 👉🏻最好不要用铁铝铜等金属锅，不锈钢锅也尽量少用。

步骤 2

《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入的添加糖不超过约25g。 👉🏻若担心摄入糖超标，可不加黄冰糖，加入一个罗汉果（冷冻脱水的黄金罗汉果，口味最佳）。👉🏻罗汉果的甜味来自罗汉果苷，是代糖的一种，不具备升血糖的功能。

步骤 3

2️⃣盖盖子大火烧开，水开后改小火，半开盖煮40min，最后5min，加入黄冰糖，糖融化后关火盖盖子泡一会儿，开盖时撒上桂花即可。 🔅开盖子煮，是为了去除汤料的中药味。

步骤 4

3️⃣煮好后剩余的料渣，可加少量水“回锅”一遍，煮好后与第一遍的酸梅汤混合一起，即可。

步骤 5

做好的酸梅汤，过滤后，可加入白凉粉，做成果冻。

酸梅汤的小贴士

酸梅汤属于凉性饮品，经期及脾胃比较虚弱的人群要尽量少喝。 酸梅汤含糖较高，糖尿病患者也要谨慎饮用。

菜谱创建时间：2021-09-11 20:28:32