鸡胸肉加点盐，凉水泡十分钟。 锅中放凉水、葱、姜、料酒，放入鸡胸肉，水开后继续煮8-10分钟，关火继续焖15分钟。
鸡胸肉拆成鸡丝备用。 大蒜和小米辣切成末，热油激出香味后，➕生抽、蚝油、糖、盐调成料汁，倒入鸡丝，再加上香菜末拌匀即可。