椰蓉酱面包（波兰种）

作者： 莲蓉烘焙

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 水 100克
• 主面团：
• 高筋粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 43克
• 黄油 25克
• 盐 4克
• 椰蓉酱：
• 全蛋液 50克
• 玉米油 60克
• 椰蓉 40克
• 白砂糖 35克

椰蓉酱面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏室发酵12个小时以上

步骤 2

主面团材料除黄油和盐以外所有材料混合，加入发酵好的波兰种面团，揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入黄油和盐，继续揉出薄膜，盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团揉面排气，分成16份，滚圆放入烤盘

步骤 4

二次发酵至两倍大

步骤 5

椰蓉酱材料混合，装入裱花袋备用

步骤 6

发酵好的面团表面挤上椰蓉酱

步骤 7

烤箱上下火170度预热，放入烤箱中层，上下火170度烤16分钟左右，出炉

步骤 8

香甜柔软～

步骤 9

像棉花一样～

菜谱创建时间：2021-09-10 22:13:14