广式月饼

作者： 铃铃啷

用料

• 中筋面粉 500克
• 转化糖浆 330克
• 花生油 130克
• 咸蛋黄 40个
• 红豆沙 1800左右
• 枧水 12克
• 蛋黄 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

鸭蛋中取出蛋黄，放水中洗净沥干水份。

步骤 2

190预热烤箱10分钟，烤盘放油纸，把蛋黄一个个放平，喷上白酒，放烤箱内烤10分钟。

步骤 3

取出蛋黄放凉。

步骤 4

取蛋黄一个，豆沙一团，共计56克，豆沙搓圆压扁，把蛋黄包好，尽量码好，蛋黄与豆沙中不要留空隙，全部包好放一旁。

步骤 5

把糖浆与榄水生油放一起充份拌匀，下面粉揉成团。

步骤 6

揉好后盖中保鲜膜静置30分钟。

步骤 7

取面团24克搓圆压扁，姆指与食指从中间捏成窝状。

步骤 8

取一团豆沙放中间，用虎口轻轻往中间收口，在面粉滚一滚，再搓去多余干粉。

步骤 9

放模具中轻轻压出花纹脱膜，再用喷壶稍稍喷湿饼胚表面（按压喷壶两三下，尽量喷得均匀点。）烤箱190度预热10分钟，饼胚放中间190度烤五分钟定型。

步骤 10

取出，用刷子边缘轻轻的在凸出的花纹上刷上簿簿的一层蛋黄液。

步骤 11

烤箱调至180度13分钟，取出晾凉即成。

菜谱创建时间：2021-09-10 16:02:03