芋艿扁尖老鸭汤

作者： k66

地道的江浙沪人民在秋冬季都爱煲老鸭汤，加上扁尖芋艿和黑木耳一起把老鸭的鲜美融入到食材当中去，在这样日渐凉意的秋天，煲一锅老鸭汤给你爱的人吧！ 如何挑选老鸭，我选的是崇明生态老麻鸭，一年半田间散养，以昆虫青草杂粮谷物为食，肉质紧实有弹性。老鸭的嘴巴一定有磨损，脚蹼有老茧。如果生长周期一年，煲一个小时足够，如果一年半，煲一个半小时

用料

• 老麻鸭 1只
• 扁尖 1包
• 芋艿 5个
• 黑木耳 一把

芋艿扁尖老鸭汤的做法步骤

步骤 1

买回来的麻鸭如果脱毛特别干净，有可能是工业松香脱毛，我买的这是食用蜡脱毛，有残留自己弄一下就好，至少吃着放心

步骤 2

鸭肉切块，冷水下锅

步骤 3

放入葱姜加点料酒，小火煮去血水

步骤 4

扁尖冲洗干净多余盐分

步骤 5

切断，煲汤不用加盐，扁尖里面就是咸的

步骤 6

去血水以后鸭肉冲洗干净，加入扁尖

步骤 7

一次性加够水

步骤 8

加盐和料酒大火烧开

步骤 9

烧开以后小火炖一个小时

步骤 10

加入木耳和芋艿继续炖半小时

步骤 11

撒葱花

步骤 12

特别鲜美

菜谱创建时间：2021-09-08 02:56:23