1、土豆去皮、切成丝 2、土豆丝泡在凉水里，多换几次水，直到水变清 3、调汁：醋、生抽、一点盐 4、热锅热油，加入一点香油，放入花椒6粒、干辣椒段爆炒几下 5、土豆丝沥水放入锅中、加入葱段、蒜片，翻炒10秒 6、倒入调汁，继续翻炒上色，约半分钟-1分钟，别炒太软。 7、加一小勺盐，出锅即可。