鸭皮上的油切下来备用。三片姜,葱打结,料酒一锅铲,鸭肉切块放进大锅里焯水,水开两分钟关火,洗净备用。
热锅直接放鸭皮油,不放别的油,煎出香味,油脂。然后丢掉煎好的鸭皮。
小火放入剩余的三片姜和备用的蒜炒香。
小火下入鸭肉,豆瓣酱,翻炒上色。
这样就行
还如生抽老抽啤酒。
啤酒沫过肉再加冰糖。(我这是冰糖碎)
再加入八角桂皮香叶。
大火烧开转小火慢炖20分钟。尝尝味道,淡了就加盐,搅拌好再尝尝,可以了就盖锅盖慢炖。
再加入竹笋尾继续大火烧开,中火慢炖20分钟。
最后加入切断的辣椒,盖锅盖慢炖十分钟。
出锅装盘。完美,味道杠杠滴。超级下饭,小孩也能吃哦。
鸭皮油一定要留下来熬鸭油用。辣椒不能放太早,不能煮太久,不然青椒容易煮黄。啤酒末过鸭肉就不要倒了。祝大家都出好作品。