超级简单的蛋黄酥做法 （30个一次）酥香掉渣

作者： 云淡风轻_Baby

学做蛋黄酥最早因为孩子喜欢吃。带着试一试的心态开始做了起来，（方子是健康低糖版的）市场上蛋黄酥的版本有很多，但有的特别甜。真材实料口感好的蛋黄酥价格也不便宜。带着对美食的热爱和对孩子的爱，成功的又学会了一项新技能😜。平时送人再配上包装超级有仪式感哦！吃进去的是健康，感受到的是爱！🤩🤩🤩

用料

• 红豆沙 750克 适量
• 温水 180 克
• 白糖 70 克
• 中筋面粉 360 克
• 猪油 270 克
• 低筋面粉 360 克
• 黑芝麻 适量 克
• 白酒 10 克
• 植物油 10 克
• 鸡蛋黄 3 个

超级简单的蛋黄酥做法 （30个一次）酥香掉渣的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的咸鸭蛋30个

步骤 2

将咸蛋黄取出 放入盆中（盐蛋清可以拿来炒玉米）

步骤 3

倒入适量的白酒和植物油腌制半小时

步骤 4

将腌制好的盐蛋放入烤盘中 （烤箱上下100℃个人烤箱不同温度有偏差）

步骤 5

烤制蛋黄表面冒水珠即可关火（放一旁备用）

步骤 6

（准备做油皮）将中筋粉（面粉）猪油（90克），白糖（70克），温水倒入和面机。（注：温水慢慢倒入面粉里，没有和面机可以用手揉面）

步骤 7

揉好的面用保鲜膜醒发半小时

步骤 8

准备做油酥，倒入低筋粉 猪油（180克）揉成团（没有和面机可以手工揉）

步骤 9

将油酥用保鲜膜包裹好，醒发三十分钟。

步骤 10

将醒发好的油皮平均分成30份

步骤 11

用保鲜膜盖住油皮

步骤 12

再用同样的方法，将油酥平均分成30份后用保鲜膜盖住待用。

步骤 13

把红豆沙平均分成30份，用红豆沙包裹咸蛋黄揉成团。

步骤 14

30个刚好，放入一旁备用。

步骤 15

将油酥放到油皮上，像包包子一样包裹起来，用手按扁。

步骤 16

用擀面杖将团子擀成长块裹起来，用保鲜膜盖住。

步骤 17

如图所示

步骤 18

再用同样的方法擀成长长块儿裹起来（切记一定要用保鲜膜盖住，同样的方法可以来回裹三次，这样起酥的层数就会更多）

步骤 19

如图所示，用擀面杖压平。

步骤 20

将红豆沙包裹在面皮里。

步骤 21

刷上一层鸡蛋黄液，最后撒上芝麻。

步骤 22

烤箱提前预热，放入烤箱中层。（烤箱上下150℃烤四十分钟，烤箱不同温度会有偏差，烤的过程中可以一边观察，找到适合的温度）

步骤 23

等表面的鸡蛋液凝固可再次刷上鸡蛋液，（可来回三四次刷上蛋液，这样表面颜色更好看）

步骤 24

烤40分钟出炉啦（烤制过程中一边观察鸡蛋液的颜色变化，切勿温度过高导致烤糊）

步骤 25

配上精美的包装盒 ，送人满满的心意+仪式感！

步骤 26

用心的美食，送给温暖可爱的人儿！

菜谱创建时间：2021-09-06 19:34:13