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酥到掉渣入口即化的珍妮曲奇!一次做三种口味,奶香奶香超好吃!的做法

酥到掉渣入口即化的珍妮曲奇!一次做三种口味,奶香奶香超好吃!

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作者: 静静流呀
静静流呀
珍妮曲奇我觉得是最最好吃的曲奇啦,然而做好也是需要一定技巧的,每一步都要仔细看过才不会出差错。 配方的可以做35个左右的曲奇。

用料

酥到掉渣入口即化的珍妮曲奇!一次做三种口味,奶香奶香超好吃!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵黄油室温软化,软化到手指轻按能陷下去的状态,比牙膏状硬一点,不要软化到牙膏状或者出油状态,不然烤了以后会塌。 珍妮曲奇用发酵黄油成品更香,黄油打发状态也会更好,保证成功率。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加入糖粉,(不要用颗粒状的砂糖)先用刮刀按压混合,防止打发时飞溅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发黄油,打发到黄油颜色变浅体积变大,呈羽毛状。黄油要打发充分面糊才会好挤,但也注意不要打过头,打发过度曲奇也会塌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米淀粉和奶粉混合均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐加入牛奶中,搅拌融化。(牛奶不可以用冰的,加入黄油中会导致油水分离) 牛奶分两次加入黄油中,打发均匀。打发好的黄油质地像奶油一样轻盈,有清晰的羽毛状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄油分成三份,筛入不同口味所需的粉类,切拌均匀,不要过度搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

曲奇面团放到案板上,一点点的像刮腻子一样抹开,重复刮几次,抹到整个面糊都是非常细腻的状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两个厚实的裱花袋,叠在一起用。(用普通裱奶油的裱花袋是不行的,一下就挤爆了,最好可以用布的裱花袋好使力) 裱花嘴是8齿裱花嘴,垂直地挤出曲奇花。(我挤得不好看,如果这个形状不会挤也可以里成普通花型的曲奇)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热160度,烤20-30分钟。烤箱要充分预热,曲奇入炉才能尽快定型,保持花型。 出炉以后掰开一个曲奇看看里面烤熟了没有,如果里面还潮就多烤一会。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珍妮曲奇用了大量的发酵黄油,会特别香,口感也比普通曲奇酥很多。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿来做曲奇礼盒送人好看又好吃~每年都会做一点

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2023-08-19 15:08:04
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