虾仁隔水解冻，不要打开袋子。
解冻好后，加入盐、糖、料酒搅拌均匀，再加入花生油，搅拌一下，腌制20分钟。
佛手瓜切片，稍微厚一点，这个量有点多，炒虾仁的时候就放了三分之一，剩下去做汤了。蒜横切片，小米辣切碎。
PS：炒菜拍照不方便，将就一下下啦～~ 热油，放入蒜、小米椒爆香，倒入腌制好的虾仁，虾仁比较少，煎两三分钟，加耗油翻炒均匀，倒出干净的盘子备用。
因为刚刚放过耗油，先把锅用水冲干净，这样炒出来的佛手瓜比较好看。 热油，倒入佛手瓜，翻炒均匀，加入盐、糖翻炒均匀，盖锅三四分钟。
开盖倒入虾仁，盖锅两分钟，开盖翻炒一下，就可以起锅干饭啦！
佛手瓜不要炒太熟，不然就不脆啦。