我是28度左右天气做的，所以用冷水化酵母了。 酵母粉到水里顺时针轻轻搅拌均匀，静放2分钟，盐放黑麦粉里搅拌均匀。
水一点点倒入黑麦粉里，一定要一点点倒入。一边用筷子搅拌粉。水倒差不多后，后面用手揉不怎么粘，盆也比较干净就可以了。
套上保鲜膜，等她发两倍大左右。我发了一晚上。纯黑麦粉不好发，所以提前发面。
发好了，手按进去不回缩。
或者看看面粉，有这样蜂窝网的感觉就好了。
手沾点干的普通面粉，揉一揉，我揉了2分钟左右。
分成40克左右一个小馒头的样子。
摆好，盖着醒15分钟左右，或者用保鲜膜盖着。
冷水大火蒸20分钟，闷5分钟后打开就可以了。
是这样的，做好后我就吃了一个。无糖，无油，有嚼劲。吃着有麦香味。也还可以。
多醒醒面团，让他多发下。无法和普通面粉的馒头相比。但是对于控糖的我们来说，也是很好吃的。