营养健康黎麦馒头

作者： 小雪Shirleyxue

跟上健康的步伐，家有男人不吃粗粮，我偏偏要加进他最爱的馒头里，不断尝试，让他爱上粗粮。 藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。 藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。 500克粉260到280克水，面粉吸水量不同

用料

• 黎麦 150克
• 水 170克
• 中筋面粉 1千克
• 水 520克
• 干酵母 6克
• 水 50克

营养健康黎麦馒头的做法步骤

步骤 1

黎麦加水蒸煮，电饭煲选择煮饭模式

步骤 2

煮好的黎麦倒在盆里晾凉

步骤 3

酵母➕水溶解，用鲜酵母的是干酵母的3倍。

步骤 4

黎麦倒入面粉中，加入调好的酵母水，再分次加入520克水揉匀即可。

步骤 5

揉成光滑面团盖好醒发，时间大概在45到60分钟，醒发至两倍大。

步骤 6

醒发好的面团，明显变轻，有蜂孔。

步骤 7

拿到案板上揉压排气，分割成剂子，我分了12个，每个155克左右。

步骤 8

然后撒少量的干粉单个来揉，揉均匀光滑就可以了。

步骤 9

醒发至两倍大，时间大概20分钟左右。冷水上汽25分钟。开锅10分钟后转成中小火。⚠️重要的一点关火再焖5分钟。等锅内的温度降下来再打开锅盖哦！

步骤 10

浓浓的麦香馒头出锅了

步骤 11

小伙伴们动手制作吧，营养健康又美味

步骤 12

黎麦馒头完成✅掀开锅整个厨房都是麦香味儿

营养健康黎麦馒头的小贴士

藜麦也可以提前浸泡两个小时来操作

菜谱创建时间：2020-04-08 18:14:09