培根船面包卷

作者： 凤梨娜娜

用料

• #烫种
• 高粉 40克
• 开水 50克
• #主面团
• 高粉 210克
• 牛奶 100克
• 蛋白 25
• 白砂糖 30
• 新鲜酵母 7.5克
• 黄油 15克
• #装饰
• 干燥葱 适量
• 沙拉酱 适量

培根船面包卷的做法步骤

步骤 1

烫种需要提前制作，我是习惯头天做，过夜后第二天用。将高粉放入到容器中，直接将开水倒进去，搅拌均匀，冷藏过夜。第二天，将全部烫种与除黄油外的材料放入到厨师机中

步骤 2

揉至出现粗膜后，加入黄油揉至扩展，小餐包其实并不强制要求非要出手套膜

步骤 3

基础发酵后，将面团排气分割成小面团，松弛15分钟

步骤 4

将面团擀开，翻面整理成长方形，将培根并排摆放在上面

步骤 5

从上往下卷起来，收口时要将培根藏在里面

步骤 6

平均分割成3份，卷的尽量紧凑一些

步骤 7

直立摆放进纸托中

步骤 8

美的“初见”烤箱预设发酵选项，里面放置一杯温水，温度35度，时间30-40分钟

步骤 9

2发结束后，表面挤沙拉酱，撒一些干燥葱碎

步骤 10

烤箱160度烘烤22-28分钟，具体时间注意观察表面上色，酌情调整。美的这款“初见”烤箱PT3520W，在烘烤过程中是可以随时调整时间的，也可以通过美的美居APP由手机随时控制

步骤 11

上色情况与松软程度成正比，设置的时候一定要注意，因为美的“初见”这款烤箱也是一款兼容空炸的产品，根据预设的程序选择你所烘焙即可，设置好时间与温度后，有一个预热的单独按钮，要记得预热哦

培根船面包卷的小贴士

1、牛奶的用量，要根据面粉吸水性不同，酌情增减5克左右

菜谱创建时间：2021-08-31 15:37:06