处理食材很关键，我的梭子蟹处理的很干净，今天的蟹比较大，三只蟹整出了一锅。
砂锅底部抹一层油，铺满生姜片和大蒜头，扒蟹肉蟹钳放上去，放一只蟹盖好看一些。再撒上生抽，蚝油，白砂糖。
盖上锅盖，沿边倒一些黄酒，开中火慢慢焗，大概七八分钟，香味出来，再过三四分钟，关火焖一下。
与涂了生粉炒年糕的做法不一样，吃蟹肉更纯粹。