跟大师学的泡椒牛蛙

作者： 葫芦时光机

处女座，好吃！

用料

• 牛蛙 3只
• 泡椒 8～10个
• 白胡椒粉 3勺
• 盐 5克
• 花椒 一小把
• 姜 多一些
• 蒜 8～10瓣
• 淀粉 1平瓷勺
• 小米辣 5
• 鸡蛋清 1个
• 黄灯笼辣椒酱 1瓷勺
• 红油豆瓣酱 1瓷勺
• 大葱葱白 葱白部分取半根
• 生抽 3勺
• 耗油 2勺
• 啤酒 半瓶～大半瓶

跟大师学的泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙三只，让卖牛蛙的老板帮忙扒皮，去掉内脏。 ps：我忘记跟老板说让他帮忙切。

步骤 2

剁掉牛蛙脚趾头，清水冲洗+料酒浸泡，总共大概n遍，到水清为止。

步骤 3

牛蛙洗净后，加入耗油、食盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉。拌匀，腌制半小时以上。室温如果温度高的话，可放冰箱冷藏保鲜

步骤 4

根据自己的喜好，选择2～3种蔬菜或者菌菇，提前焯水，捞出备用。 这一步我忘记拍照了 我根据家里现有的食材，选择了娃娃菜和金针菇。根据市场上泡椒牛蛙常有的搭档一般会选择莴笋，切条。或者我觉得千张也是不错的选择

步骤 5

葱、姜、蒜、泡椒、小米辣，按图切好备用。

步骤 6

锅烧热，下油，（备注：要多一点油！而且是热锅冷油状态，腌制牛蛙出的汤汁不要下锅）然后立即加入牛蛙，翻炒1～2分钟，牛蛙捞出。油留锅中

步骤 7

葱姜蒜下锅炒香

步骤 8

小米辣和泡椒下锅翻炒均匀

步骤 9

加红油豆瓣酱和黄灯笼辣椒酱

步骤 10

牛蛙下锅翻炒一下，加入啤酒，翻炒

步骤 11

立即加入之前焯好的底菜！根据咸淡看是否要再加适量食盐，根据汤汁多少选择是否少加点水。

步骤 12

起锅！盛饭！三碗起步，女生两碗得

跟大师学的泡椒牛蛙的小贴士

1.牛蛙下油锅要冷油热锅，这样肉质嫩一些。 2.焯菜不要时间太久，煮太烂不好吃！当然呢也要看个人口味 3.葱蒜可以多一些，提香气去腥的

菜谱创建时间：2021-08-29 16:08:11