炒拉条/西北炒面！不好吃来打我的那种

作者： 葫芦时光机

用料

• 蒜 3瓣
• 姜 片
• 葱 半根
• 盐 适量
• 辣椒面（不辣的那种） 3勺
• 花椒粉 1勺
• 陈醋 适量
• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 猪肉 100克

炒拉条/西北炒面！不好吃来打我的那种的做法步骤

步骤 1

和面，软一点的那种～想要口感劲道一定要早点和面，醒约3小时。醒面的时候面团放在菜板上，盖个盆，不然表皮会干！ 分成三个剂子是为了分几锅来煮面条，否则等所有面条下到锅里以后，那前面的面条就不劲道了

步骤 2

猪肉切小块，长宽高0.8～1cm的小猪肉粒。 我把肥肉瘦肉分开的，因为我不爱吃肥肉，女儿爱吃油渣，所以肥肉炸油渣给她

步骤 3

西红柿和辣椒切小块，特别西红柿越小越好，这样容易炒出汁

步骤 4

葱姜蒜切碎，家里没葱了，省去

步骤 5

韭菜切断，2～3cm长

步骤 6

面团上抹点油，这样不粘菜板，也不粘擀面杖。擀开，薄一点，稍微一拉即能下锅的那种

步骤 7

切好的面条加入沸水中，全部加入以后稍微加一点冷水，盖盖子，水开后捞出面条立即下冷水，然后捞出盛入盘子里备用

步骤 8

油热以后，加入辣椒面和花椒面，翻炒一下出香味，立即加入肉和葱姜蒜，翻炒均匀，加入西红柿和青椒

步骤 9

加入盐，翻炒均匀出汁

步骤 10

加入过水面条和适量陈醋，翻炒一下，再加入韭菜和煮面条的面汤适量（这样面条顺滑，不会成坨）

步骤 11

起锅！

炒拉条/西北炒面！不好吃来打我的那种的小贴士

1.醒面的时间也不一定非得要三个小时，一个小时也可以，但是醒的时间长一点，面条会劲道一些。一般我中午或者三四点和面。五六点再准备炒面的材料啥的。

菜谱创建时间：2020-12-27 20:38:02