端午节必备之粽子

作者： 雅雅小仙女

在揭阳几乎每家每户到端午节都有包粽子，最最经典的就是肉粽了😄有肉有蛋，有腊肠，有香菇虾米花生粒，想想就觉得美味

用料

• 泰国糯米 7斤
• 思来正味香料卤粉 6包
• 花生 1斤
• 虾米 1斤
• 猪油 5.5斤
• 香菇 656g
• 蒜头 1斤
• 鸡蛋 45个
• 猪肉 2斤
• 腌肉配料：
• 五花肉 2斤
• 雄运腐乳汁 350g
• 白糖 56g
• 酒头或（高度米酒） 325g
• 生抽 40g
• 思来正味香料卤粉 1包（10g）
• 卤蛋配料
• 鸡蛋 45个
• 厨邦酱油 180g
• 水 末过鸡蛋即可
• 粽叶 90片
• 咸草 90条

端午节必备之粽子的做法步骤

步骤 1

香菇1斤多，下多点味道比较好 第一天：把香菇剪成小块，最好提前一晚把香菇倒出来放软隔天会好剪很多，之前有试过用等要包粽子再把香菇泡软放绞肉机里搅碎，但是太碎了包起来不好吃，香菇太小香味都没有了，还是得剪碎比较大块比较香

步骤 2

腌肉配料：五香粉1包10g，酒头325g，腐乳汁350g，白糖56g，生抽40g

步骤 3

第一天：酒先下末过猪肉即可，配料的克数只是大概的，反正末过猪肉就行，五香粉1包10g，腐乳汁350g，白糖56g，生抽40g加入猪肉拌匀放进冰箱等要包粽子再拿出来就好，这样先腌制好会比较入味。

步骤 4

第二天： 鸡蛋45颗用蒸蛋器蒸熟，放凉剥壳，剥壳后用180g厨邦生抽腌制1-2小时，中间把鸡蛋翻一下，腌制好后加水末过鸡蛋中火煮0.5-1小时，反正煮开就好，要入味点就煮久点

步骤 5

思来正味牌的香料卤粉，五香粉还是这个牌子比较香

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步骤 6

步骤 6

第三天：准备虾米1斤，花生1斤，蒜头1斤，五香粉5包

步骤 7

腊肠切片

步骤 8

鸡蛋切半

步骤 9

第三天：花生高压锅压15分钟等气走完过两遍凉水

步骤 10

第三天：糯米洗干净沥水，也可以泡1小时候再沥水，煮出来会比较软。泰国糯米7斤，之前买过江西糯米，包起来口感没有泰国糯米粘粘的口感，家人一致评价还是泰国糯米好吃

步骤 11

粽叶和咸草洗干净烫下开水

步骤 12

第三天： 炼一锅猪油，粽子得用猪油才会特别香

步骤 13

第三天： 蒜头如果是大颗一整粒的就第三天再去皮，如果是小颗的可以第二天去皮放冰箱里。蒜头用绞肉机搅碎，不需要太碎，猪油放锅里油热下蒜头，不停搅拌让他充分受热均匀，我是中火大概需要20-25分钟。把蒜头的味道炸出来，因为还需要捞出来的，所以不要太碎了。蒜头捞出打散晾干后装瓶子里炒菜可以放些下去。

步骤 14

第三天：蒜头捞出后把香菇下油炸出味道

步骤 15

第三天：把锅里的猪油和香菇一起与花生，虾米，糯米，5包五香粉，100克左右的腐乳猪肉汁到一起搅拌均匀

步骤 16

包粽子教程

步骤 17

包粽子教程

步骤 18

包粽子教程

步骤 19

包粽子教程

步骤 20

包粽子教程

步骤 21

包粽子教程

步骤 22

用这种高压锅放入粽子加水末过粽子煮15分钟，气走完后捞出沥干就好

步骤 23

煮好捞出沥干的粽子

步骤 24

潮汕经典肉粽（图片是别人的哈）自己拍没这么漂亮，但是一样好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-28 15:25:31