1、小公鸡洗净剁小块，薄皮辣椒切块，葱切段，蒜切成两半，香菜切碎。
2.锅内多倒些油，放入花椒炸香后捞出，放入小公鸡炒干水份，倒入香醋继续翻炒至没有水分。
3.倒入黄酱、酱油、料酒，继续炒至鸡肉上色。
4.加入热水，大火烧开，转至中小火烧至鸡肉熟透。
5.水份还剩三分之一时，加入干辣椒、薄皮辣椒，大火收汁。
6.出锅前放蒜瓣、香菜，翻炒均匀即可。