宝宝元气早餐美食 | 灌汤小笼包

作者： susan彤妈

小笼包“皮薄透明、卤汁丰富、肥而不腻，汤汁浓郁、肉馅鲜嫩”，沾上醋汁，风味更加，是江南一带最喜欢的早餐之一。今天课程我们会来教大家制作家庭版而且宝宝也十分爱吃的一款爆汁小笼包，搭配喝一杯用小安素奶粉的冲的奶让孩子在早餐中汲取更多的营养，茁壮成长，我们当家长的也更放心。 菜谱中包含制作皮冻部分、馅料调味、皮的制作以及包制小技巧，大家收藏学习哦。 点击链接可购买同款小安素奶粉： https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=weQnfdOVTrpHBP7yQBWFMxYLltEUENys4HR68UU-2kEsY9ckDAePntZYEHAfxguR3xvTqv5RNd0CxE5Jo0n8O1DcPpCJdxio6QtbR8I6IdM&v=708&to=https%3A%2F%2Fpro.m.jd.com%2Fmall%2Factive%2F3D8Td75TrDiXFbgLNysyoYeFNNM5%2Findex.html&mobiletype=__MOBILETYPE__&adt=25&didmd5=__IMEI__&idfamd5=__IDFAMD5__&idfa=__IDFA__&aid=__ANDROIDID__&oaid=__OAID__&caid=__CAID__&dlid=1227_12369_null

用料

• 1.皮冻部分：
• 猪背皮 200g
• 清水 300g
• 姜片 8g
• 料酒 5g
• 2.肉馅部分
• 搅碎的猪肉 250g（精肉：肥肉=7：3）
• 皮冻 250g
• 葱 10g
• 姜 10g
• 盐 2.5g
• 鸡精 1g
• 生抽 18g
• 芝麻油 8g
• 白糖 2g
• 小笼包皮：
• 中筋面粉 250g
• 自来水 130g
• 盐 1g

宝宝元气早餐美食 | 灌汤小笼包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料

步骤 2

皮冻部分： 200g生的猪背皮买来，冷水下锅中火煮5分钟，拿出来洗干净，去掉内部的肥肉，最终的猪皮在180g左右，放凉备用 注意：猪皮处理后不得低于160g，影响出胶！

步骤 3

处理好的猪皮切丁+水+姜片+料酒放入料理碗里中大火隔水蒸2.5小时左右

步骤 4

蒸好后，过滤出皮冻汤汁，取汤汁冷藏3小时候以后凝固，备用

步骤 5

猪肉里分2次加入生姜水/生姜沫，每次加入之后必须要搅拌至水被吸收了，再加下一次 注意：生姜水的制作：生姜切丝，加入20g水微波炉大火叮1-2分，过筛取汁水

步骤 6

加入葱花，用手搅拌均匀

步骤 7

1.调料：盐+鸡精+生抽+芝麻油+白糖混合均匀 2.分2次加入调料，每次加入都必须搅打上劲之后再加下一次

步骤 8

冷藏后的皮冻用绞肉机打碎

步骤 9

加入到肉馅中用手翻拌混合均匀，冷藏2小时后备用

步骤 10

制作皮： 准备好皮用到的所有原材料 所有食材用厨师机K浆搅打至d表面光滑，静置20分后使用（也可以手工揉面：所有材料混合成团，密封静置20分钟，再揉几下，继续静置20分钟就可以使用啦）

步骤 11

组合： 面皮分割成8g一个的介子，按扁 ，擀成8cm直径的圆形（中间厚四周薄） 加入18g的馅料，收口

步骤 12

大火上气之后蒸6分钟左右

步骤 13

出锅就可以出锅开吃啦

步骤 14

杯中倒入190ml低于35°的温开水再加入4平勺本品搅拌均匀，就可以冲成210ml的标准溶液） 一杯牛奶就冲泡完成啦。

步骤 15

一份小笼包搭配一杯雅培小安素奶粉，小朋友早餐的营养就够够啦。 小安素含27种维生素和矿物质 含3种优质动植物来源蛋白质 添加链甘油三酯 (MCT) 包含1-10岁幼儿和儿童发育所需的宏量营养素和微量营养素

宝宝元气早餐美食 | 灌汤小笼包的小贴士

1.皮冻蒸好后，过滤的汤汁如大于250g可以回锅里煮下挥发掉一部分的水蒸气，如果小于250g可以加水再稍微煮下，最后的克数维持在250g就可以啦。

菜谱创建时间：2021-08-27 16:06:11