美味多汁的鲜肉包

作者： 阳子家的粗茶淡饭

孩子喜欢吃肉包子，我担心外面买的包子馅是用乱七八糟的摊尾肉做的，所以还是自己做的更干净卫生些，还大大的节约了早餐成本！一次做多点放冰箱（冷冻），每天早上拿出来直接蒸10分钟就好，跟刚做一样蓬松美味！

用料

• 面粉 500克
• 水 300克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 生抽 2勺
• 猪肉 250克
• 糖 15克
• 蚝油 1勺
• 葱姜蒜 各少许
• 鸡粉 1勺
• 香油 2勺
• 十三香 适量
• 生粉 少许

美味多汁的鲜肉包的做法步骤

步骤 1

将酵母粉与10克白糖放入小碗，加少许水搅匀化开（冬天可用温水）。

步骤 2

搅匀后静置两分钟，此时酵母水会变得有点粘稠，这样酵母的活性会更好，能更好的醒发面团。

步骤 3

将酵母水倒入面粉中，再加入剩下的水搅成絮状，水中加入小半勺盐，可增加面皮韧性。

步骤 4

下手揉成面团盖上盖子开始醒发，时间视当时气温而定，夏天约一小时，冬天酌情增加。

步骤 5

这时开始调肉馅，猪肉剁碎，除香油外加入其他调料（姜蒜剁沫，葱切成小段），同一方向搅拌，同时分几次加入约100克的水，搅至水被全部吸收了再加入香油封尾锁住水分，搅匀后放冰箱冷藏备用。冷冻过的肉馅会稍硬些，这样比较好包。

步骤 6

面团醒发至约两倍大，别发过头了，否则会变酸。

步骤 7

扒开面团里面呈蜂窝状，这样基本上就醒发成功了。

步骤 8

把面团放桌面上揉成长条进行排气，再按个人喜好的大小做成包子生坯，静置20分钟左右上锅大火蒸15分钟。

步骤 9

时间到关火，此时不要马上打开盖子，静置几分钟后再开锅，避免包子突然遇冷回缩。

步骤 10

我这个肉馅比较清淡，喜欢重口味些的可以适量加盐或生抽。

步骤 11

有剩下的面团就直接做成馒头，我个人更喜欢馒头那种纯纯的麦香味！！

美味多汁的鲜肉包的小贴士

无论蒸什么东西，都一定要记住三点，水多、火大、气旺！

菜谱创建时间：2021-08-25 21:34:23