自制起沙流油的咸鸡蛋

作者： 阳子家的粗茶淡饭

比起咸鸭蛋，鸡蛋一人一歺一颗刚好，而且自己腌的干净卫生吃着也更放心，我选的是乌鸡生绿壳鸡蛋，个人觉得这种鸡蛋吃起来更香些。

用料

• 粗盐 1碗
• 鸡蛋 30个
• 高度白酒 10克
• 水 适量

自制起沙流油的咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋表壳洗干净，放阳光底下晒几小时，当然要避免暴晒，我是放窗台上晒的。（鸡蛋不能有破壳的）

步骤 2

大概1.5千克的水加上一碗粗盐烧开放凉，没粗盐也可用细盐粉，不过用量应该比粗的多点（没试过无法给具体用量）。

步骤 3

用小碗倒入50⁰的高度白酒，晒好的鸡蛋用白酒滚一圈弄湿再放入干净无水的瓶里，鸡蛋全部放入后再倒入凉好的盐水，水一定要没过全部鸡蛋，剩下的白酒也倒进去，盖好瓶盖在阴凉处放上20天。

步骤 4

时间到可以先捞一两个试下，如果咸淡合适就全部捞起放冰箱，要吃时随时煮。

步骤 5

煮咸鸡蛋也是有计巧的，用高压锅大火上气后转小火压20分钟，这样煮出来的咸鸡蛋比水煮的好吃，更能出油。一次可多煮几个放冰箱里，早餐咸蛋配白粥，方便省事

自制起沙流油的咸鸡蛋的小贴士

之前有腌过无白酒版的，一样能出油，不过加点白酒能起到杀菌的作用

菜谱创建时间：2021-07-23 14:36:51