鸡腿剔骨后，切成肉丁； 放入少量食用油、盐、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡蛋，腌10分钟；
宫保汁：盐、糖、香醋、老抽；
烧锅起油，先把鸡肉煎一下，捞出； 炝花椒辣椒油，放入葱蒜爆香，再放大葱段、胡萝卜，翻炒一分钟； 放入煎好的鸡肉，翻炒两分钟就好！