糖水鸡头米

作者： 袁亚贤

苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，原产地在苏州的芡实称为苏芡，因为长得像公鸡头，俗称鸡头米，被誉为“水中人参”。

用料

• 鸡头米 200克
• 甜酒酿 适量
• 水 500克

糖水鸡头米的做法步骤

步骤 1

像极了公鸡头🐔！

步骤 2

新鲜手剥的；

步骤 3

鸡头米隔夜从冷冻拿出转冷藏；

步骤 4

解冻后清洗干净；

步骤 5

先水烧至100度反转速度1，大概10分钟左右，倒入鸡头米，4分钟100度反转小勺；

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步骤 6

步骤 6

开水把黑糖水冲好；

步骤 7

把鸡头米和水倒入小网锅滤出，直接放入黑糖水中，撒上干桂花；

步骤 8

酒酿鸡头米：前面煮法一样，酒酿先化开，嫌甜的可以兑净水；

步骤 9

煮好的鸡头米滤出倒进碗里，撒上桂花；

步骤 10

如果放百合烧，水烧至100度，鸡头米和百合一起加入主锅4分钟100度反转小勺；

步骤 11

可以撒上玫瑰花叶。

糖水鸡头米的小贴士

1、鸡头米收到后，不管是冰块状还是水状，一定放速冻！要吃的时候拿出来化了，吃不完的一定要加水继续冷冻，不然鸡头米缺水冷冻会碎的！这样加水冷冻可以吃一年都不会坏！ 2、不做糖水也可以烧粥、煲汤、炒菜，但切记要等菜差不多好的时候再下鸡头米，不然鸡头米会老的！

菜谱创建时间：2021-08-24 13:58:56