小美～红烧猪爪

作者： 袁亚贤

满满满满的胶原蛋白 小美的各种红烧真心不错👍

用料

• 猪爪 600克
• 花椒 2克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 3根（打结）
• 姜 3片
• 料酒 50克
• 老抽 10克
• 生抽 30克
• 红烧酱油 20克
• 盐 1/4勺
• 冰糖 35克
• 水 350克

小美～红烧猪爪的做法步骤

步骤 1

猪爪放入网篮，温水没过食材，5分钟50度速度4.5冲洗，小美洗猪爪的时候准备辅料，洗完之后在水龙头上冲洗干净，沥水备用；

步骤 2

所有食材、调料入主锅，如果量多所对应的调料适当增加，个人喜欢水与食材齐平，这样比较入味，所以配方中的水量供大家参考；

步骤 3

盖上锅盖60分钟100度反转小勺，如果看到机器抖动或者刀头有异响，请按暂停⏸️（启动键）停下来看一下，以免骨头卡住刀头；

步骤 4

60分钟后的状态如上图，100度煮水份不流失，如果喜欢有汤汁的请继续15分钟100度反转小勺；

步骤 5

如果喜欢图中浓油赤酱的15分钟V键反转小勺收汁；

步骤 6

烧好如果时间充裕可以再焖个20分钟，会更加入味，更加软糯。

菜谱创建时间：2021-08-09 09:27:31