咸蛋黄鲜虾豆腐汤

作者： 虎东和海狸鼠

用料

• 豆腐 1块
• 虾仁 150g
• 咸鸭蛋黄 4-5个
• 葱花 少许
• 黑胡椒 少许
• 淀粉水 小半碗（酌情加入）

咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将咸鸭蛋黄蒸熟，用勺子或者菜刀碾成细小颗粒

步骤 2

虾仁用少许姜末和少许料酒腌制一下，去除腥味

步骤 3

锅中倒入少许油，放入葱花，中小火爆香

步骤 4

将刚刚碾碎的咸蛋黄颗粒倒入锅中翻炒，直至炒出泡沫 这一步注意用中小火且快速，咸蛋黄很容易溅

步骤 5

在炒出沫的咸蛋黄中倒入虾仁，记得撇去料酒再倒

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步骤 6

步骤 6

翻炒虾仁和咸蛋黄，直至咸蛋黄将虾仁全部包裹

步骤 7

倒入切好的豆腐

步骤 8

倒入一碗水，大火煮开后，中火煮7分钟，再放入一小勺盐，一小碗淀粉水（酌情添加）

步骤 9

略收汁后，撒上一小撮黑胡椒和少许葱花，出锅

咸蛋黄鲜虾豆腐汤的小贴士

炒咸蛋黄的时候记得眼疾手快，炒出沫马上倒入虾仁，不然咸蛋黄溅到手上很痛😬

菜谱创建时间：2021-08-22 22:39:47