鸡腿肉剔骨摊平，切花刀不切断。放入保鲜袋，袋中加酱油耗油五香粉，捏匀腌制20分钟。
土豆切小丁，洋葱切小丁。 将淀粉和面粉加入同一个碗中，搅匀。准备一碗清水。
取锅烧油，油比肉高一点就好。 腌好的鸡肉小心拿出，沾上一层混合粉，蘸一遍水（轻轻的）再沾混合粉。第二次沾粉要用力压一下。 油锅插筷子冒泡即可下入鸡肉。定型后转中小火慢炸六分钟左右。
取另一个锅，先炒洋葱，变色后炒土豆。都炒均匀后加水没过。咖喱块不要直接丟锅里，拿锅铲慢慢化开再放入，不停搅拌直到喜欢的粘稠度。
炸好的鸡排晾一下，切条，装盘，淋咖喱。