西芹切成小块后备用。两个鸡蛋打散，加入几滴料酒（加料酒会让鸡蛋的颜色偏白，更好看一点）。
先炒鸡蛋，炒到八分熟即可盛出。
锅烧热后放油，倒入少许辣椒碎炒香。辣椒碎是图中这种买来的小片片～我也试过用新鲜辣椒、干辣椒甚至老干妈代替，但是效果真的不如辣椒碎好。
辣椒碎炒香后，倒入西芹炒熟，然后倒入炒好的鸡蛋，之后放入一勺盐、两到三勺糖，翻炒均匀即可盛出（个人比较喜欢甜辣的口感，大家可以酌情调整～）