开胃爽口的泡嫩姜

作者： 张张是个生活家

不吃姜的人也能来几片，酸酸甜甜微微辣，开胃爽口 除了可以直接吃，还可以用来炒饭炒面，丰富成品的味道和口感~ 姜越嫩越不辣噢

用料

• 嫩姜 500 g
• 盐 15 g
• 清水 2000 g
• 白醋 300 ml
• 冰糖 200 g

开胃爽口的泡嫩姜的做法步骤

步骤 1

1⃣️洗：嫩姜洗净去皮，保留末端红色部分，晾干水分。

步骤 2

2⃣️切：将姜块切成尽量薄的片，放入碗中。

步骤 3

3⃣️腌：将盐放入姜片中，抓拌均匀，腌制10分钟。 目的是让姜片析出水分，减少辣度。

步骤 4

4⃣️焯水：将清水倒入干净无油的锅内煮开，放入姜片煮10秒后捞出，沥干水分，放入消过毒的无水无油的密封罐中。 焯水的目的是为了杀菌，注意时间不要煮太久，以免过软，也不能煮太短，姜片会偏硬且难入味。

步骤 5

5⃣️制作糖醋汁：将白醋、冰糖放入干净无油的锅中，开小火煮至冰糖融化，转大火烧开关火，晾凉后倒入姜片罐中。糖醋汁要没过姜片，盖上盖子，制作完成。

步骤 6

6⃣️保存：常温保存，3天后就可以吃了。

开胃爽口的泡嫩姜的小贴士

1. 密封罐消毒方法：罐子和盖子放入开水中煮30秒，取出倒扣在干净的毛巾上，自然风干。 2. 想要泡出的姜颜色更红的话，可以在煮糖醋汁时加入几颗蓝莓的皮。 3. 姜吃完剩下的糖醋汁就不要了，不如重新做的味道佳。

菜谱创建时间：2021-08-18 19:57:44