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酥脆肯德基炸薯条的做法

酥脆肯德基炸薯条

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张张是个生活家
这款炸薯条比普通炸薯条更酥脆,就像肯德基薯条一样,外酥里嫩 炸薯条🍟的秘诀是炸两次,对油温的把控很重要,可以买一个食品温度计,如果没有的话,多多练习就可以掌握啦~ 土豆用黄心的吧,淀粉含量高,更好吃😋

用料

酥脆肯德基炸薯条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️切:土豆削皮,切成约1 cm粗细的长条,尽量让每根粗细均匀,切好后用清水冲洗三遍。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2⃣️煮:锅内放入能没过土豆条的清水,烧开后倒入土豆条,煮4分钟左右,至土豆条断生,捞出过凉水,沥干水分。 注意:可用吸油纸擦干土豆条,没有水分稍后涂抹玉米淀粉才会均匀,口感也会更好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3⃣️裹玉米淀粉:将土豆条均匀地抹上一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4⃣️炸:锅中放入能淹没土豆条的植物油,开中小火,将油加热至160度,这时放入土豆条下锅炸4分钟左右,至薯条外层变硬后捞出,放在吸油纸上吸一下油,放凉后放入冰箱冷冻1小时以上。 注意:可以多炸一些薯条冻起来,以后想吃的时候拿出来直接一炸就可以啦。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5⃣️复炸:使用中小火,将锅内的油烧至180度,从冰箱冷冻室取出薯条,不需要解冻,放入油锅中炸2分钟左右,至薯条外表金黄即可捞出,放在吸油纸上吸一下油。 注意:冰箱取出的薯条如果有冰渣,下锅时拿锅盖遮挡一下,以免溅油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6⃣️食用与保存:食用前撒少许盐,搭配番茄酱🍅或者自己喜欢的酱,趁热吃。如果吃不完,需要放入开着100度烘烤模式的烤箱中保温。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成啦~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢吃辣的搭配辣椒粉也很好吃😋

酥脆肯德基炸薯条的小贴士

1. 薯条软的原因:炸的程度不够,油温不够高、炸的时间不够长、煮的时间过长致土豆条过软、一次炸太多导致油温突然降太低。 2. 薯条太油的原因:炸过头了,油温过高、炸的时间过长。 3. 每次炸时可以少量多次分批炸,一来可以避免土豆条全部下锅导致油温突然降很低,二来能减少油的用量。 4. 如果不想裹淀粉、冷冻这么麻烦,直接切好冲洗后炸两次,那样的薯条也很好吃,就是软得快,需要趁热吃。

菜谱创建时间:2021-04-15 20:04:51
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