白玉菇切小段，虾仁切丁，豆腐切小块。 虾仁丁用沸水捞一下。 锅里下冷水，葱段，姜片，蛤蜊入锅，烧开至蛤蜊全部开口，关火。 取出蛤蜊壳，沉淀蛤蜊汤，汤底的沙子不要。把蛤蜊汤和蛤蜊肉重新倒回锅里，烧开后下白玉菇，虾仁丁、豆腐丁，烧几开，加少许鸡精，白胡椒粉，水淀粉薄薄的勾芡即可