把食材准备好洗净，胡萝卜🥕去皮备用。
用刨丝网把西葫芦擦成细丝备用。
放入一勺盐搅拌均匀，杀一下西葫芦的水份。大概10分钟就可以看到西葫芦出水了，把西葫芦攥干水份备用。
西葫芦出的水不要倒掉，直接用它来调糊，放入100克中筋面粉（普通面粉）调成糊状，不要有面疙瘩。
加入鸡蛋，调成面糊。
放入攥干水份的西葫芦，擦成丝的胡萝卜🥕，还有葱花和姜末，搅拌均匀。 最后面糊是可以流动的状态。
平底锅🍳放入少量油，锅热后加入一勺面糊摊平，一面煎大概1分钟左右，具体看锅的温度🌡️，两面呈金黄色定型即可出锅。
调一个蘸料汁：蒜泥➕一勺糖➕豆瓣酱➕3勺醋
营养健康又香喷喷的蔬菜🥬煎饼就完成啦～
西葫芦也可以换成土豆丝，可以根据自己的口味调整，喜好随心。