肉类焯水吧里面杂质都煮出来（可放米酒或料酒去腥）
干海椒 大葱 蒜洗净切好 鸭脖分开 鸡翅根划开口子 鱼丸分两半 土豆 藕削皮切块（片也可以只是后期容易烂，各位随意）
大火热锅烧油，油开后下所有调料霍匀后，调中火翻炒
闻见调料香味后，加豆瓣酱翻炒，然后倒入肉类食材（耐煮的先下锅）翻炒，油若少了可加一点水
加啤酒末过食材，我忘记找到啤酒的过程了 烧开后加生抽，老抽，十三香，蚝油，冰糖，醪糟霍匀，转小火煮 看着汤汁只剩3/2或2/1加土豆藕，可以适当放调味盐继续煮 汤汁快见底差不多了，大火翻炒收汁
完成
土豆等宜软烂的，不要切小了，后面怕煮没了 食材处理不考验刀工，随意切吧，都是一锅炖 辣味来自豆瓣酱油辣子，也可以用火锅底料 糖不放多了只是提鲜，有点回甜就好 什么啤酒都可以，我用的重庆啤酒 醪糟可放可不放，我是拿来调味的 时间允许肉可以煮久点，更软烂口感更好 我做菜更多是享受做饭的过程 所以调料会跟着感觉来，就不能提供具体的用量 这道菜下酒不错的