裸蛋糕（生日蛋糕）

作者： 豆瓣绿豆

家人生日，偶尔做个简单蛋糕意思一下。大小是7寸蛋糕模。一般做3层。用的是戚风蛋糕卷的方子做蛋糕胚，低粉适量增加了，就是想蛋糕胚扎实些，承托力大点。 附：2个蛋胚（6寸蛋糕）做法（分蛋）： 蛋（60克）2个，低粉33克，糖20克，油20克，水20克。盐和柠檬汁等适量。 （我觉得支撑力不太够，还是用自己的）。油25，奶（水）30，糖22，粉38（可加到50克）。 感觉海绵蛋糕后加粉比较难操作，都用戚风做法。

用料

• 鸡蛋（大） 4个
• 日清低筋粉 75-80克
• 细砂糖 40-45克
• 色拉油 50克
• 水或牛奶 60-65克
• 柠檬汁 几滴
• 馅
• 淡奶油（3层） 250克
• 草莓，蓝莓，芒果等 适量

裸蛋糕（生日蛋糕）的做法步骤

步骤 1

蛋白打发到十分。烤戚风蛋糕145℃，50分钟。放烤箱中下层。下面垫一个烤盘，免得底火太旺，蛋糕底凹陷。

步骤 2

将蛋糕切片，约2厘米厚。裱花时，先在蛋糕胚周边挤花，对应放好切得比较好看的水果。中间随意挤上淡奶油，放入切好的水果。在叠一块蛋糕片。 蛋糕最上层，根据水果所需摆盘的样子，来挤淡奶油。

步骤 3

这是6寸三层，其实做二层也够了。比如7寸二层。

菜谱创建时间：2021-08-15 10:17:28