中秋必备馅料：双莓奶香绿豆馅

作者： 跟着小法吃吃的

月饼季的馅料第一弹~~奶香绿豆馅试试吧，真的好好吃哦，天然的豆香和奶香交织起来，香甜绵软，加上大颗粒的莓果干，风味叠加。被大家猛夸的馅料！做完确实满屋香！ 自制馅料成本低，分分钟做一大盆，包月饼、酥饼、面包夹心都能用。 小法用这个馅料做了很多奶香绿豆酥，比外面卖的绿豆酥好吃无数倍嘿嘿~~所以馅料先跟着我做起来吧！

用料

• #一份成品约820g
• 去皮绿豆 250g
• 细砂糖 150g
• 奶粉 70g
• 黄油（软化） 65g
• 蔓越莓干 15g
• 葡萄干 15g
• 水 适量
• 朗姆酒 适量
• #朗姆酒是用来提前泡软葡萄干和蔓越莓干的，如果不喜欢酒类，可以不加。

中秋必备馅料：双莓奶香绿豆馅的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆加多一些的水提前一晚泡发。

步骤 2

要泡成白白的感觉发白泡大了一些的状态，过滤掉水备用。

步骤 3

加入蒸锅蒸熟，蒸到一捏就能捏碎的粉粉的状态。

步骤 4

小法用了格瑞美厨厨房机，底部放水，架蒸锅蒸熟。

步骤 5

煮锅加入蒸好的绿豆、黄油、细砂糖、奶粉

步骤 6

设置99度，4档，搅拌+打碎+炒馅功能，如果跟小法一样做两份的配方，馅料比较多，可以加入全部材料搅拌均匀，再盛出一些来分两次炒馅更快速。

步骤 7

持续炒到细腻顺滑的馅料状态，小法用了十来分钟，宝宝们可以根据自己豆子的含水量把握下程度，记得设置99度哈，不会糊底！

步骤 8

馅料状态是这样的：不是太干，有一定粘稠度，手捏成团，能压出指印的状态即可。

步骤 9

加入用朗姆酒提前泡软的蔓越莓干和葡萄干就好啦。

步骤 10

大致拌拌均匀冷却就可以保鲜膜贴面保存，冷藏5-7天用完，长期保存需冷冻哦~用的时候解冻要重新搅拌均匀。

菜谱创建时间：2021-08-13 17:39:21