宰杀洗干净后用一大勺的盐腌一会；
腌鱼的同时切点葱段、香菜、芹菜、拍点蒜、备点冬菜；
热锅下油，一定要烧红锅再下油，放一点点盐再放鱼，大火或中火煎；
煎至甩一下锅鱼可以移动了就翻面继续煎，同理煎至甩锅鱼可以移动了鱼就熟了；
加入蒜、葱白、冬菜（如放芹菜也是这时候放）煮一小会；
快出锅时放入葱段和香菜淋几滴生抽即可；
一碟香煎黄脚腊就出锅了。
煎鱼一定要热锅下油，不能小火煎。