主要辅料材
首先制骨汤，猪棒🦴泡一个小时,在冷水中焯，不停撇浮沫，取出清洗骨中血沫，放入与骨差不多温度的水中加入生姜、料酒高压锅上汽三十分钟，取出800克汤。
清水开后煮麻食，一般面店麻食稍硬，煮的时间长一些。
锅内油先炒葱姜，开始油温不能过高。
加土豆和胡萝卜炒，胡萝卜脂溶性适合油炒
加入骨汤同煮，放入丝瓜、西红柿，只所以在放汤后加丝瓜，是因为丝瓜在汤里更能体现其特有的鲜香味，西红柿可早可晚，在这里西红柿是骨汤的配角。
加入盐调好咸淡味，让麻食充分吸收骨汤的香味，丝瓜的鲜味要出来，西红柿的酸味恰到好处，关火捂五分钟吃就好。
最好是自己搓的麻食，口感会更好，如配饼吃，汤量可到1200克，除胡萝卜土豆外，常见搭配有芹菜或豆腐干。