蒸清江鱼

作者： 媚货倾城

眼下还封海呢😂我这在海边的人想吃海鲜都嫌太贵🤪还是吃淡水鱼吧…怎么着也是鱼🐠😋哈哈 以前一直以为我们这儿没有卖清江鱼的呢，偶然发现了，长的跟鲶鱼是挺像😭然鹅价格是鲶鱼的几倍呢😥唉～吃！！谁让我馋了呢！！🤪🤪🤪 哈哈，更多好吃哒，欢迎浏览我的主页哦！

用料

• 清江鱼 1条约2.8斤
• 葱 1根
• 小米辣 5个
• 姜 1块儿
• 腌鱼料：
• 盐 适量
• 白糖 0.5汤匙
• 白胡椒粉 适量
• 白醋 5-6滴
• 料酒 2汤匙
• 其他用料：
• 食用油 适量
• 味极鲜酱油或蒸鱼豉油 适量
• 水 适量

蒸清江鱼的做法步骤

步骤 1

把清江鱼洗净沥干水分，特别是表皮的黏液，一定要清洗干净，我用钢丝球轻轻刷了一遍的，(特别提示用钢丝球的时候注意不要用旧的钢丝球‼️容易掉钢丝‼️不安全，所以用新的‼️)

步骤 2

把鱼切花刀，从脊背断开，肚子那边连在一起就好。把葱白部分切段儿，再切几片姜，加上腌鱼料和鱼一起腌至少30分钟。

步骤 3

再把葱叶切丝，越细越好，姜也切点丝，小米辣去籽，切细丝，用清水浸泡一下备用。另外留一些葱、姜切片。

步骤 4

把腌好的鱼装盘，再把腌鱼用的葱、姜片也加上去。蒸锅里烧开水，水开后上锅蒸8~10分钟即可。

步骤 5

拿出蒸好的鱼，把葱、姜捡扔了，再把蒸出来的汤倒了，小心烫手。如果还有合适的盘子，换个盘子最佳，但要注意不能把鱼弄碎掉。

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步骤 6

步骤 6

处理干净的鱼，😂我应该把鱼头剁开…它生的时候摆盘不是这样的，熟了以后就任性的翻过来了…木办法了…🙃

步骤 7

把之前浸泡的葱、姜、辣椒丝捞出沥干，然后在鱼上均匀的淋入味极鲜酱油或蒸鱼豉油，再把葱、姜、辣椒丝放上。

步骤 8

起锅烧油，油热后关火。

步骤 9

均匀的淋在鱼上面，好啦！

步骤 10

鱼肉鲜嫩可口。

步骤 11

肥而不腻，刺少，肉嫩，我寄几干掉一条鱼😜😜

蒸清江鱼的小贴士

1、再次提示：鱼表面粘液一定要处理干净！处理时如果用钢丝球请务必用新的‼️确保不会掉渣吃到肚子里‼️ 2、蒸的时候8～10分钟是足够了的，我这条鱼熟的透透的了，火候再大会蒸烂了哦！注意是先把锅里水烧开后再上锅蒸！认真看菜谱哦！ 其实蛮简单的，我比较爱蒸鱼，就是比炖鱼麻烦些，可吃起来口感真的是鲜美的感觉。还有什么问题，就留言或者私信给我吧！

菜谱创建时间：2021-08-11 17:52:48