🌸年夜菜（年年有鱼）孔雀开屏鱼🐟

作者： 爱吃水果爱下厨的小蘑菇

又是一道简单易上手的年夜菜 鱼肉嫩滑鲜美，形态美观，犹如孔雀开屏

用料

• 鳊鱼 1条（约700g）
• 小米椒（红） 2根
• 绿尖椒 1根
• 葱丝（白➕绿） 少许
• 胡萝卜丝 少许
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 小葱 2-3根
• 料酒 3勺
• 蒸鱼豉油 8勺
• 冷油 2勺
• 热油 8勺

🌸年夜菜（年年有鱼）孔雀开屏鱼🐟的做法步骤

步骤 1

准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净

步骤 2

去头、去尾

步骤 3

背部的鱼鳍用剪刀剪掉

步骤 4

开始改刀，隔一指宽，划刀口定型

步骤 5

定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀

步骤 6

放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟

步骤 7

腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段

步骤 8

表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分

步骤 9

水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出

步骤 10

蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟

步骤 11

小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片

步骤 12

鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥

步骤 13

先浇4勺蒸鱼豉油

步骤 14

锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油

步骤 15

一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦

🌸年夜菜（年年有鱼）孔雀开屏鱼🐟的小贴士

可以选用刺少的武昌鱼 切片的时候，注意安全

菜谱创建时间：2021-01-15 13:23:50