牛奶绿豆糕（复刻好利来）

作者： 甜甜de桃桃

自用备忘 复刻好利来的海藻糖绿豆冰糕😍 我用的是爱乐甜的零卡糖30g+适量炼乳 没有那么甜 我觉得刚刚好 不用炼乳可以直接用绵白糖 按照自己口味调整糖的用量～～ 不喜欢奶味太重的可以换玉米油/大豆油（没有什么味道的油） 当然我自己还是觉得这个方子味道最好 🌟最好还是加一些黄油 这样放冷藏比较容易成型 放几天也不容易开裂 欢迎跟做👏 有问题可以评论哦 1.关于步骤1淘洗次数：看个人喜好 2.步骤1不一定非要用牛奶泡脱皮绿豆 3.对豆腥味很敏感的建议上锅蒸之前焯水2分钟！！ 再说亿遍！！这个做起来很简单，可以多试几次不同配方找到自己最喜欢的比例！！ 口味这种东西真的千人千面，没办法保证每个人都喜欢哦❤️

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 牛奶 适量
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 炼乳 适量

牛奶绿豆糕（复刻好利来）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆淘洗两遍 放冷藏浸泡一晚上～ （可以用适量牛奶浸泡 增加奶香味） 🌟期间可以多淘洗几遍 减少豆腥味～

步骤 2

把水倒掉 上锅蒸120分钟～ （或在高压锅里蒸45分钟） 🌟蒸的时候可以加少量牛奶 增加奶香味～

步骤 3

蒸到用手捏可以轻松捏碎的程度～ 套着保鲜袋 用擀面杖把绿豆压碎～

步骤 4

有条件的可以用绞肉机直接打碎！ （绞肉机可太好用了！！）

步骤 5

打好之后就是这样 已经比较细腻了 不用再过筛

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步骤 6

步骤 6

不粘锅小火融化黄油 将绿豆沙放进去搅拌～ 油吸收的差不多了 将绵白糖放入搅拌均匀～ （可以减一点点糖换成炼乳 口感更好） 🌟一直保持小火 其实绿豆沙上一步已经打的很碎了 进锅主要是和其他用料混合在一起

步骤 7

搅拌均匀即可～此时可以尝尝甜度是否合适～ 🌟此方不需要炒制太长时间 因为蒸绿豆的时候已经没有太多水分了

步骤 8

分成30g一份的小剂子～模具蘸淀粉防止粘住～ 然后开始狠狠地压！！🤪

步骤 9

放进冷藏冷藏两小时即可～～

牛奶绿豆糕（复刻好利来）的小贴士

🌟绿豆可以多淘洗几遍 减少豆腥味～ 🌟蒸绿豆的时候不需要加入太多水 🌟炒制绿豆沙时一直保持小火 🌟此方不需要炒制太长时间 因为蒸绿豆的时候已经没有太多水分了

菜谱创建时间：2021-08-10 00:07:22