食材准备好 1、干香菇泡发剪小条 2、糯米（大米）跟煮白米饭一样煮少加水煮干点后续还要在煮。 3、里脊肉切条腌制加入生抽、蚝油、鱼露、白糖、柠檬汁（柠檬汁代替料酒去腥，如果用料酒煮出来肉会带着料酒的味）、带上一次性手套肉搅拌打上劲加入清水、白胡椒粉、番薯粉继续搅打肉吸收全部水份，最后加入适量油锁住水分。 4、白萝卜清洗干净擦丝，皮蛋廋肉粥加点萝卜丝口感清甜要吃。 5、皮蛋买回来煮一下在泡凉水冷却在剥壳，煮好的皮蛋好剥壳又好切小块可以用刀、线。 6、葱、芹菜、蒜、清洗干净切细备用
高压锅烧半锅水多一些放入生姜片烧开加入香菇、萝卜丝、皮蛋、接着加入调料盐、鱼露、白胡椒粉、黄冰糖、烧开加入肉丝、肉丸、在烧开加入糯米饭（白米饭）
出锅前加入肉味、鸡粉、在来点香油会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，搅拌均匀试一下咸度在适当调整。
关火放入葱花、芹菜、酸、葱头酥、自己炸葱油酥口感好，葱油酥链接http://www.xiachufang.com/recipe/104420325/
一碗皮蛋瘦肉粥搭配一根油条美味佳肴