1.15g糖+30g玉米油+30牛奶混合搅拌如图。 2.50g低筋面粉筛入搅拌面糊 3.蛋清分离,加入蛋黄z字搅匀 把蛋清拿去冷冻!!
打发蛋白: 1.加几滴小青桔汁 2.按步骤加糖3次 3.再加入玉米淀粉 蛋白霜打发至中性发泡:提起打蛋器有直立弯钩! 此时去预热烤箱150度10分钟!!!
混合入模: 1.取三分之一蛋白霜到面糊里轻轻搅拌 2.把搅好的面糊全部倒入蛋白霜翻拌均匀 3.从20cm高度倒入模具 4.轻震两下,牙签搅动表面。
放入烤箱140度上火,150度上火烤60分钟 注意观察温度根据表面情况调整。
出炉轻震两下,迅速倒扣悬空凉凉 用手脱模。
脱模之后蛋糕松软有弹性,没有回缩塌陷就算成功了。
打发奶油,裱花装饰。