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木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。
木须肉的做法步骤
步骤 1
木耳➕黄花用热水泡发后去根，黄花撕开，和木耳一同开水煮50秒。
步骤 2
鸡肉切薄片，用半勺儿蚝油、一勺生抽、胡椒粉、五香粉、淀粉，拌匀后静置片刻。（我也没事就静置了1个小时）
步骤 6
放油，快速大火把鸡蛋炒熟盛出备用。（鸡蛋内放少许盐）
步骤 7
放少许油～放入难熟的胡萝卜🥕片，翻炒，放入一勺生抽、一勺蚝油，炒倒。
步骤 9
放入鸡蛋➕鸡肉➕黄花片➕蒜末翻炒，继续放一点点鸡汁、一勺醋、一勺香油。
菜谱创建时间：2021-08-08 16:08:01