新鲜大虾去头、去壳、去虾线。
洗净后用盐和料酒腌制10分钟。
准备好淀粉和鸡蛋液，腌制后的大虾沾淀粉，裹上鸡蛋液，重复2次。
再用酥皮丝将大虾一只只卷起裹住。
取锅倒入加热，8成热时转中小火，将裹好的虾下锅油炸，炸至金黄即可出锅。