鱼香肉丝（鸡胸肉版）

作者： 元月九日记

记录一下，自己下次做的时候看。 这鸡胸肉很像老家小时候吃的人造肉

用料

• 姜 3片
• 姜蒜 若干
• 料酒 勺
• 淀粉
• 生抽
• 白糖
• 白胡椒粉
• 盐
• 郫县豆瓣 1大勺
• 醋
• 蒜 5瓣
• 鸡胸肉 半斤
• 胡萝卜 半根
• 木耳 4朵
• 方的菜椒 半个
• 螺丝椒 1个

鱼香肉丝（鸡胸肉版）的做法步骤

步骤 1

1.备菜: 胡萝卜、螺丝椒、菜椒、木耳切丝，姜蒜切沫； 鸡胸肉凉水解冻，片薄，顺着纹理切丝； 鸡胸肉放入碗中腌制，加酱油1勺，白胡椒粉1/3勺，盐1/4勺，料酒1勺，蒜沫一点点。拌匀加两勺淀粉抓匀，半勺食用油（鸡丝不易粘连）抓匀。

步骤 2

2. 备料: 鱼香汁:一勺淀粉，生抽2勺，醋3勺，白糖3勺，凉水1勺。

步骤 3

3.炒鸡肉丝: 中火，一勺食用油，不等油热，加鸡胸肉丝，翻炒。鸡肉变白即出锅。

步骤 4

炒菜: 葱姜蒜末翻炒，加郫县豆瓣一勺，炒出红油，入蔬菜丝。大火翻炒2分钟。入炒好的鸡丝，翻炒两下，入鱼香汁，大火收汁。时间短动作快，不然鸡丝易老。

菜谱创建时间：2021-08-06 10:36:21