辣椒油（记录贴）

作者： 一只大犭苗

感觉这回熬的比之前熬的好恰也更香赶紧记录一下（如果之后熬了更好恰的就更新

用料

• 粗辣椒面 50g
• 细辣椒粉（颜色红亮那种） 50g
• 麻辣辣椒面 30g
• 菜籽油 500g
• 猪油 50g
• 肉桂 2片
• 草果 1个
• 八角 3个
• 香叶 8片
• 花椒 一把
• 小茴香 一把
• 香菜 2根
• 紫洋葱 半个
• 生姜 一块
• 大葱 半根
• 胡萝卜 两片
• 花生 一把
• 芝麻 一把
• 香醋 一瓶盖
• 白酒 一瓶盖

辣椒油（记录贴）的做法步骤

步骤 1

花生去皮炒熟/烤箱150度15分钟烤熟 芝麻我买的是熟芝麻生的话也要弄熟

步骤 2

洋葱切丝，葱拍一下然后切段，生姜切成小块儿（香菜洗净即可）

步骤 3

菜籽油烧到冒烟（量了一下二百八十多度）关火等降到200度的时候加猪油

步骤 4

猪油融化之后将香料和葱姜香菜洋葱胡萝卜（开小火慢炸） ps一定要加香菜香菜真的很提香最后成品不会有香菜味儿的

步骤 5

等香料炸干炸透后捞出（通过洋葱丝来判断，看到葱丝焦黄干瘪就差不多了）

步骤 6

将三种辣椒面和熟的花生芝麻倒在一个大盆里混匀（稍大点的盆就行不要太小不然不好泼，也不要用太大的和面盆那么大的也不好泼）

步骤 7

油温烧到大于一百八十度时第一次泼入（大概泼两大勺（就家里大锅用的那种大勺）一定要泼透拌匀确认泼透后加入香醋提香。然后关火降温

步骤 8

油温降到150度左右时再泼两勺拌匀

步骤 9

油温降到120度时把剩下的油全部倒入盆中然后加入一些白酒增香然后盖盖子焖一晚上焖好后装瓶（放凉以后在瓶子里焖一样的，我只是当天懒的去买瓶子）

菜谱创建时间：2021-08-05 22:22:56