豆干炒韭菜：百吃不厌

作者： 南洋乌贼

父亲说，客家人爱吃韭菜。煎得外皮香脆里头保持鲜嫩的豆干，加入爆香的虾米和蒜米，与指天椒同炒韭菜，吸饱米酒的甜，鱼露的鲜，是我极爱的家常菜，配粥、下饭，都十分开胃。

用料

• 豆干 1片（横剖三片，切成条状）
• 韭菜 1把（切成每段约3厘米）
• 指天椒 1条（切环）
• 蒜头 五瓣（剁成蒜米）
• 米酒 1汤匙
• 鱼露 1茶匙
• 盐 1/3茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 植物油 2汤匙
• 虾米 1汤匙(洗净)

豆干炒韭菜：百吃不厌的做法步骤

步骤 1

不沾锅加热1汤匙植物油，中火把豆干煎至金黄色，反面再煎至金黄色，撒上胡椒粉和盐，用锅铲把豆干推去锅旁。

步骤 2

再加入1汤匙植物油，倒入蒜米和虾米，爆香。

步骤 3

加入指天椒和韭菜，大火翻炒。

步骤 4

韭菜颜色转变断生后，加入米酒和鱼露翻炒均匀，小火焖一焖，收汁即灭火。

菜谱创建时间：2021-08-04 18:26:40