清水清洗毛豆后，用剪刀将毛豆头尾剪掉多于的根茎，同时有小口方便入味。
（1）取八角、花椒、桂皮、辣椒、香叶等放入砂锅中，加入清水，滴几滴食用油（确保颜色翠绿），加入适量验，大火烧开后倒入洗干净的毛豆，煮10分钟左右关火。 （2）捞出毛豆，过凉白开后捞起沥干水分，冷却保证色泽。 （3）切小米辣、大蒜、小葱，加入适量醋，生抽，搅拌后加入煮好的毛豆。 一盘翠绿五香凉拌毛豆就做好啦。 看奥运吃毛豆，美滋滋。