流心： ❶蛋黄蒸熟，过筛18g。 ❷18g蛋黄➕5g糖粉➕5g奶粉➕8g黄油➕20g椰浆 搅拌均匀，隔水到黄油融化（马上离火） ❸淡奶油➕芝士粉搅拌均匀倒入2，再次搅拌均匀。装入裱花袋，挤入模具，冷冻4小时。
奶黄： 除蛋黄所有材料放在一起（黄油要软化），搅拌均匀，放入盘子盖上保鲜膜（扎孔透气），上汽小火蒸20-25分钟。 盖上保鲜膜，冷藏1小时。
奶黄20g，流心5g 冷冻半小时（包的不能有缝隙）