蔬菜高汤

作者： 安妮狐

用料

• 洋葱（切月牙形） 1个（200g）
• 胡萝卜（切滚刀块） 1/2根(100g)
• 西芹（切大块） 1/3根（50g）
• 大蒜白色部分（切大块） 1根（50g）
• 橄榄油 1勺
• 菌菇（对半切） 150克
• 橄榄油 少许
• 番茄（小号） 1个（100g）
• 卷心菜（撕大块） 1/6（200g）
• 芜青（一切四） 1个（80g）
• 姜片（去皮） 1片
• 月桂叶 1片
• 黑胡椒（颗粒） 4-5粒
• 盐 1撮
• 矿泉水 2L

蔬菜高汤的做法步骤

步骤 1

用橄榄油爆香大蒜后，依次加入洋葱，大蒜，西芹，胡萝卜煸炒。大蒜与葱要炒到没有刺鼻的气味为止。菌菇单独放少量橄榄油炒。

步骤 2

将水倒入大锅，加入刚才炒好的所有东西和番茄，卷心菜，芜青，姜片，月桂，黑胡椒，盐。用大火煮沸后，捞取表面浮沫和油。改用小火，炖出蔬菜精华。把水温控制在水面冒出小气泡的程度。

步骤 3

炖1-1.5小时。冷却过滤。可分成小份冷冻。吃的时候回暖。

菜谱创建时间：2021-07-31 16:07:28