茄子烧豆角 少油免油炸

作者： 美食家大雄本人

用料

• #食材
• 茄子 1个
• 豇豆（长豆角） 一把
• 干辣椒 2根
• 大蒜 5瓣
• #调味料
• 黄豆酱 一瓷勺
• 味极鲜酱油 一瓷勺
• 老抽 1/3瓷勺
• 白糖 1/3瓷勺
• 淀粉 1/3瓷勺

茄子烧豆角 少油免油炸的做法步骤

步骤 1

食材如图所示（彩椒为了调色，可不放）

步骤 2

茄子切条，如果很嫩去掉中间的籽

步骤 3

豆角切条

步骤 4

干辣椒剪段，大蒜一半切片，另一半切蒜末

步骤 5

调一碗灵魂酱汁：普通瓷勺，一勺黄豆酱（超市有售，东北大酱也可）+1勺味极鲜酱油+1/3勺老抽或红烧酱油+1/3勺糖+5勺水+1/3淀粉，搅匀

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步骤 6

步骤 6

茄条和豆角都入微波炉，高火打3分钟，快速脱水保证成熟。如果没有微波炉可省略这步，需要后面多煎一会儿。

步骤 7

锅内入3瓷勺油，烧热

步骤 8

分别入茄条和豆角（锅够大可以一起煎），中火煎至茄子出现小焦边

步骤 9

豆角出现虎皮，全部盛出备用

步骤 10

再起锅，入1瓷勺油，入蒜片和干辣椒，小火炒出香味

步骤 11

入酱汁，翻炒一下，酱汁就会变得粘稠，有香气

步骤 12

入茄子和豆角，翻炒均匀，撒入剩下的蒜末

步骤 13

出锅，好香啊

步骤 14

生活多美好，一起做饭吧~欢迎大家交作业

菜谱创建时间：2021-07-28 10:29:10